Ingredientes

• 4 peras grandes e maduras
• 5 dl de vinho tinto encorpado e doce
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 pauzinho de canela
• Sumo e raspa de 1 limão
• 4 cápsulas de cardamomo pisadas
• Uma colher de chá rasa de gengibre em pó
• Folhas de hortelã fresca e 4 paus de canela para decorar

Preparação

• Num tacho de inox, largo e fundo, misture o vinho, o mel, o cardamomo, o sumo e a raspa de limão, a canela e o gengibre. Leve a lume forte e quando começar a ferver reduza para lume médio, deixando apurar o líquido durante 5 minutos. Retire a espuma que se for formando.
• Descasque as peras e deixe os pés intactos. Introduza-as no tacho, com o pé virado para cima, e deixe cozer durante 15 minutos até ficarem macias.
• Retire as peras com cuidado e deixe arrefecer. Coe o líquido de cozedura e reserve essa calda para mais tarde.
• Sirva as peras em taças individuais, regadas com um pouco da calda reservada. Enfeite com uma folha de hortelã-pimenta e um pau de canela.